Nu avslutar vi sommaren

Ute på en åker på Rosendal skördar Göran Svartengren & Christian Brangenfeldt sommarens sista grönsaker, lägger till lite kött och komponerar ihop en avsmakningsmeny på sin flipperspelsgrill. Med allt det härliga som Rosendal har att erbjuda, kryddat med eld, skapas en unik måltidsupplevelse som rundar av sommaren på bästa sätt. Eftersom ingen måltid är komplett utan dryck är den nya spännande importören Dryckesbutiken med och sätter dryckeslistan för kvällen. Slutligen kan vi lägga till att Julia Frej är med på ett hörn med gitarrspel och sång. Var med och skapa minnen tillsammans i ett växthus utan el, på en åker, med två män och en grill.

Var: Rosendals Trädgårdar
När: 23/9-2016 kl. 18:00
Antal platser: 14
Pris: 1500 kr
Bokning sker via: brangen@svartengrens.se


Filosofi

Vi tycker om kött. Vi tycker väldigt mycket om kött. Men vi tycker inte om hur köttindustrin fungerar. Därför har vi valt att jobba med svenska råvaror och med kött från Stockholms Skärgård. Kött som producerats på ett ansvarsfullt sätt. Kött som inte transporterats långt för att hamna på din tallrik, som inte massproducerats och med total spårbarhet. Då köttet vi serverar kommer från små producenter, kan det betyda att saker på vår meny tar slut. Men det är det värt för att vi ska veta allt om vad vi serverar. För vet vi så vet ni. Det känns bäst så.

Boka bord


Mat & vin

Vi gör allt från grunden. Vi hängmörar köttet, rimmar och röker vår bacon. Köper grönsaker av folk vi känner och litar på, lägger in och picklar för att förlänga säsonger och kokar fond på ben från samma gårdar vi köper vårt kött. Hela menyn ändras ofta, och delar av den ändras varje dag. Vissa rätter finns på menyn under en väldigt kort tid medans andra blir mer långvariga beroende på hur mycket det finns att tillgå av just den råvaran. I Vinlistan har vi valt att inte begränsa oss till en viss del av världen, men vi väljer även här gärna små producenter som tänker som vi gör när det gäller maten. Vi vill ha en liten men levande vinlista och ändrar den gärna och ofta.

Maten


Lokalen

Restaurang Svartengrens finns sedan 2011 på Tulegatan 24 i Vasastan, Stockholm. Lokalen var tidigare ett apotek. Vår inredning är designad av Fredrik Forsberg och på väggarna har vi konst av Vincent Skoglund från galleri Steinsland Berliner.