ostron_och_logga

PÅSK PÅ SVARTEN

Som vanligt på påsken så har vi vårlamm på menyn hela helgen. I år kommer de från Niklas Karlssons gård Stora Sundby invid Hjälmaren strax utanför Eskilstuna. Lammen är av raserna Texel, Dorset och Suffolk. Från och med Skärtorsdag 2/4 till och med Påskdagen 5/4 serverar vi  årets påskfat där lammet kommer rottiserat, stekt och som korv tillsammans med hasselbackspotatis, haricot verts och pepparsås. Fatet serveras för sällskap från och med två personer och uppåt och kostar 350 kr per person. För Er som inte vill ha lamm har vi självklart vår vanliga meny också.

Glad Påsk!

Boka bord


Filosofi

Vi tycker om kött. Vi tycker väldigt mycket om kött. Men vi tycker inte om hur köttindustrin fungerar. Därför har vi valt att jobba med svenska råvaror och med kött från Stockholms Skärgård. Kött som producerats på ett ansvarsfullt sätt. Kött som inte transporterats långt för att hamna på din tallrik, som inte massproducerats och med total spårbarhet. Då köttet vi serverar kommer från små producenter, kan det betyda att saker på vår meny tar slut. Men det är det värt för att vi ska veta allt om vad vi serverar. För vet vi så vet ni. Det känns bäst så.

Boka bord


Mat & vin

Vi gör allt från grunden. Vi hängmörar köttet, rimmar och röker vår bacon. Köper grönsaker av folk vi känner och litar på, lägger in och picklar för att förlänga säsonger och kokar fond på ben från samma gårdar vi köper vårt kött. Hela menyn ändras ofta, och delar av den ändras varje dag. Vissa rätter finns på menyn under en väldigt kort tid medans andra blir mer långvariga beroende på hur mycket det finns att tillgå av just den råvaran. I Vinlistan har vi valt att inte begränsa oss till en viss del av världen, men vi väljer även här gärna små producenter som tänker som vi gör när det gäller maten. Vi vill ha en liten men levande vinlista och ändrar den gärna och ofta.

Maten

Drycker


Lokalen

Restaurang Svartengrens finns sedan 2011 på Tulegatan 24 i Vasastan, Stockholm. Lokalen var tidigare ett apotek. Vår inredning är designad av Fredrik Forsberg och på väggarna har vi konst av Vincent Skoglund från galleri Steinsland Berliner.